原料：籼米。除杂后用清水淘净，晾干后用研石磨磨成米粉，用少量清水调成较厚的米糊加入酵母，在容器内调匀待其发酵。酵母的初次制成，是用米粉煮成“糁儿粥”，待冷却后让其在无菌的情况下生成酵母。

米粉发酵后，自然产生甜味，不必加糖兑碱。

制作方法：将铁锅烧至可以粘上米酵而不至迅速下滑，用左手拿勺子箍出一个米饼儿所需要的米酵放入手心，然后快速将其拓在陡锅壁上，摊满全锅。拓好米饼后在锅底倒上适量清水，盖上锅盖，四周圈上带水抺布，烧火人沿锅膛四周慢慢加温直至“圆气”，停火闷一会儿再烧一次，让米饼“起粑子”。